Filé Mignon Recheado

Filé Mignon Recheado.

Ingredientes: 02 colher de alecrim.

1,0 Kg de filet. (parte + grossa).

200 gr de presunto em fatias.

02 dentes de alho amassado.

2,0 colher de manteiga.

1/3 de xícara de conhaque.

2,0 colher de óleo.

1/3 de xícara de vinho branco.

01 limão espremido..

Sal a gosto.

Pimenta do reino.

Modo de Fazer: Abra o filé como se fosse um bife. Esfregue com o alho amassado. Coloque as fatias de presunto e o alecrim.
Dobre e amarre com barbante. Unte todo o filé com manteiga. Coloque numa assadeira e leve a geladeira, por meia hora, para endurecer a manteiga. Regando antes com o conhaque.
Coloque o óleo em uma panela, aqueça bem, junte o filé e frite, virando- o para dourar de todos os lados. Respingue de vez em quando com o vinho e deixe dourar bem. Quando estiver completamente dourado, acrescente o suco do limão e cozinhe por mais cinco minutos.
Para saber se esta pronto, enfie um espeto na carne. Se sair uma gota rosa, o filé estará pronto. Sirva bem quente, cortado em fatias. Decore o prato com cenouras cozidas passadas na manteiga.